Innovación Vegetal
Cocinar en tu ciudad es un lujo, es un honor, significa poder trasladar todos los sentimientos y las emociones que has percibido a lo largo de tu vida a la cocina implicándote en el entorno.
22 abril, 2014
Pasión por la Carne
Algo clave en mi ideario gastronómico, aprendido junto a mi madre y mi tía -Gabriela y María-, fue la curiosidad por conocer la procedencia de todos los productos que llegan a mi cocina y que, por aquel entonces, cruzaban el
22 abril, 2014
Estrellas de Ciudad
Noviembre y el 2013 cierran convirtiendo Bilbao en el centro de la gastronomía mundial. Michelin y su corte eligieron nuestra ciudad para lanzar al vuelo sus nuevos estrellados y proclamar la villa como alternativa culinaria a las grandes capitales emergentes.
6 febrero, 2014
Txakolina bidelagun ezagutu Bizkaia
Urte asko dira Bizkaiak eta bertako txakolinak banandu ezineko bikotea osatzen dutela, eta elkarrekin egin dute modernotasunerako bidea ere. Etxean baino edaten ez zen ardo hura, baserri girotik eta azoketatik haratago ia inork ezagutzen ez zuena, edakera gozodun ardo bihurtu eta mahairik onenetan lekua egiten ari da.
6 febrero, 2014
I+D+i en la Cocina
El I+D+i ha llegado a la cocina. ¿Pero de qué estamos hablando? Según algunos autores la Investigación consiste en “invertir recursos para obtener conocimiento”; el Desarrollo es “la capacidad de aplicar ese conocimiento para la obtención de un producto”; con la Innovación se trata de “crear o modificar un producto
6 febrero, 2014