Txakolina bidelagun ezagutu Bizkaia

Urte asko dira Bizkaiak eta bertako txakolinak banandu ezineko bikotea osatzen dutela, eta elkarrekin egin dute modernotasunerako bidea ere. Etxean baino edaten ez zen ardo hura, baserri girotik eta azoketatik haratago ia inork ezagutzen ez zuena, edakera gozodun ardo bihurtu eta mahairik onenetan lekua egiten ari da.

Bizkaiko Txakolina jatorri-deiturak jaso duen bultzadak eraginda geroz eta ekoizle gehiagok egin dute kalitatezko ardoaren aldeko apustua, batez ere zuriaren aldekoa. Baina, jakina, gorria eta beltza, biak ala biak, probatzeko modukoak dira. Bizkaiko mendi-magaletan hazten diren mahastiak ardura handiz zain-tzen dira, eta arreta bera jartzen da upategietako prozesuan ere, azkeneko produktua eskuratu arte: ardo bikain bat, kopatxo bat hartzeko zein parerik ez duen gure sukaldeetako edozein jakiri laguntzeko ezin hobea. Baina, txakolin upategiak ez dira ardoa ekoiztera bakarrik mugatzen. Ekoitzitako produktua Bizkaiko enbaxadore onenetakoa bada, zergatik ez bihurtu kanpotik datozkigun bisitarien paregabeko anfitrioi? Geroz eta upategi gehiagok zabaltzen dizkio ateak bisitariari, noizean behin datorrenari zein txakolin gozo bat dastatuz Bizkaiko paisaia gozatu gura duenari. Enoturismoa aukera ezin hobea da txakolina zelan egiten den ikasteko, eta, aldi berean, naturak eskaintzen dizkigun mirariak ezagutzeko. Lurralde osoan zehar aurki genitzake Txakolin upategiak. Horrela bada, une oro aukeratu ahalko dugu gogokoen dugun paisaia eta giroa. Hasi Enkarterrietan eta Urdaibaira arte, Txoriherri berdetik Bakioko Kantauri Itsaso urdinera, kotxez Bilbotik ordu bete eskasera ia erabat basati mantentzen den naturan murgil gintezke. Egun berean ezagutu ditzakegu bai Guggenheimen diseinu berezia bai baserririk-eta klasikoena, minutu gutxian hiri modernotik Bizkaiko landa-paisaia bukolikora salto eginez. Bata zein bestea aukeratu, bidaiariak, doan lekura joanda ere, beti aurkitu du bere lanarekin harro dagoen ekoizle bat, eta gogo biziz azalduko dio hain berezia den produktua zelan ekoizten den, mahatsondoan jaiotzen denetik horren ardo berezi bihurtuta kopan dastatzen den arte. http://www.bizkaikotxakolina.org web-orrian enoturismo programa barruan dauden upategien zerrenda aurkituko duzu.

Conociendo Bizkaia a través de su Txakoli

Bizkaia y su txakoli forman un binomio indisoluble desde hace muchos años y ambos han evolucionado al unísono hacia la modernidad. Aquel vino de consumo doméstico, apenas conocido más allá de los caseríos y las ferias, se ha convertido en un vino que está conquistando paladares y haciéndose un sitio en las mejores mesas.

Con el impulso de la Denominación de Origen Txakoli de Bizkaia son cada vez más los productores que apuestan por un vino de calidad, mayoritariamente blanco, pero que también merece ser probado en sus versiones de rosado y tinto. El esmero con el que se cuidan los viñedos que crecen en las suaves laderas de Bizkaia, tiene su continuación en el proceso en la bodega hasta conseguir el producto final: un vino brillante, magnífico tanto para tomar una copa como para maridar con cualquier plato de nuestra excelente cocina. Pero las bodegas de txakoli no se limitan a la producción del vino. Si el producto que elaboran es uno de los mejores embajadores de Bizkaia, ¿por qué no convertirse a su vez en los mejores anfitriones para nuestros visitantes? Son cada vez más las bodegas que abren sus puertas para que el visitante ocasional o cualquiera que esté interesado en disfrutar del paisaje de Bizkaia saboreando un buen txakoli, tenga la oportunidad de hacerlo. El enoturismo es una excelente opción para conocer los entresijos de la elaboración del txakoli y al mismo tiempo, descubrir las maravillas que nos ofrece la naturaleza. Las bodegas de txakoli están diseminadas por todo el territorio, lo que nos permite elegir en cada ocasión el paisaje y el ambiente que más nos apetezca. Desde las Encartaciones hasta la reserva de Urdaibai, desde el verde Txoriherri al azul del Cantábrico en Bakio, las posibilidades de una inmersión en una naturaleza casi virgen todavía, se multiplican a menos de una hora de coche desde Bilbao, lo que permite organizar el mismo día un viaje desde del diseño singular del Guggenheim al más clásico de nuestros caseríos, pasando en apenas unos minutos de un entorno urbano y moderno al bucólico paisaje de la Bizkaia rural. Sea cual sea la elección del viajero, allí donde vaya encontrará un productor enamorado de su trabajo y deseoso de explicarle en qué consiste el proceso de elaboración de un producto tan especial desde que nace en la cepa hasta que llega a la copa en la que degustará un vino inconfundible. Encontrará una relación de bodegas participante en el programa de enoturismo en la web http://www.bizkaikotxakolina.org