EME – El Eme se moderniza sin perder su esencia
Pasar por el tramo bilbaíno de General Concha 5, subiendo hacia Alameda Urkijo, y no entrar en el restaurante EME es casi un delito. Con su etiqueta selecta de
1 octubre, 2014
Bonito del Norte
Como cada verano, llega a nuestros puertos uno de los pescados que más aceptación tiene entre los consumidores. El bonito del norte o atún blanco (Thunnus alalunga). La diferencia que tiene con el atún rojo (otro pescado muy apreciado) es que posee una aleta lateral más grande que la del
7 julio, 2014
Historia de la laña de anchoas
La historia de la lasaña de anchoas empieza con la historia del Restaurante Etxanobe, un restaurante que nació hace 15 años, en un lugar en un tiempo diferente. Un restaurante que estaba en las alturas y no a pie de calle, un restaurante que ha viajado en volandas, ayudado por
7 julio, 2014
Labeko Okindegia – La exquisitez del pan del horno
Al pasar junto a la panadería Labeko, situada en pleno Casco Viejo bilbaíno desde agosto de 2013, es costumbre ver a ciertas horas colas de personas a la espera de comprar el pan. Buscan un muy buen pan, hecho con masa madre natural y fermentación larga (las masas tienen color
22 abril, 2014
Lavín. Panadería-Okindegia – El pan llega a Bilbao
En la nueva Panadería-Okindegia Lavín, situada en el centro de Bilbao, se mima el pan en todo su proceso de elaboración, desde el inicio hasta el final. Tanto en la elección de harinas de primerísimo orden hasta la puesta en su mesa, pasando por su amasado manual, dobles fermentaciones, cocción
22 abril, 2014
Bizkarra – Elaboración tradicional desde 1957
“Ogía eta jakia” (pan y sabiduría) es uno de los lemas que utiliza la familia Bizkarra para referirse a su actividad. El pan-ogia es su razón de ser y de seguir mejorando en cada hornada y la sabiduría-jakia es el elemento indispensable para sacar lo mejor de cada masa. En
22 abril, 2014
Panadería Lemona – Indiscutible calidad
Panadería Lemona, empresa afincada en Bizkaia desde 1970, cuenta con una amplia red de puntos de venta al público, así como con grandes y pequeños clientes de hostelería. En la actualidad, mantiene su mismo estilo de fabricación y ha ampliado su gama de productos en un afán responder al gusto
22 abril, 2014
Al pan pan
En el actual panorama de la restauración, y siguiendo el ritmo marcado por las más novedosas tendencias gastronómicas, algunos productos que son considerados básicos hasta estos momentos se están renovando y
22 abril, 2014
Innovación Vegetal
Cocinar en tu ciudad es un lujo, es un honor, significa poder trasladar todos los sentimientos y las emociones que has percibido a lo largo de tu vida a la cocina implicándote en el entorno.
22 abril, 2014
Pasión por la Carne
Algo clave en mi ideario gastronómico, aprendido junto a mi madre y mi tía -Gabriela y María-, fue la curiosidad por conocer la procedencia de todos los productos que llegan a mi cocina y que, por aquel entonces, cruzaban el
22 abril, 2014