El Xukela es ya un clásico de la ciudad y tiene siempre un fenomenal ambiente en el mismo corazón de la parte vieja. Son muchos los que lo tienen como parada obligatoria para tomar un buen vino con un pintxo de esos de los de chuparse los dedos. Y sus aperitivos preparados y cócteles también son de los más que recomendables de la Villa. Pueden ir acompañados con pintxos como el de jamón ibérico con pimiento verde confitado, pimientos del piquillo con anchoa y caviar, roquefort y anchoa, pimiento relleno de queso a la pimienta con huevas, seta a la plancha con cresta de gallo confitada, champiñón a la plancha con bacalao ahumado y crema de manzana, cabeza de jabalí con pepinillo, calabacín a la plancha con foie y mermelada de arándanos, crema de txangurro con pimientos, camembert con nuez, jamón ibérico con brie… ¿seguimos? Son algunos de los pintxos que son pasado, presente y futuro en la barra del Xukela, que lleva desde 1982 siendo uno de los lugares referencia del Casco Viejo bilbaíno. También cuenta con ensaladas, tablas de quesos y ahumados… Una visita obligada para degustar verdaderos placeres.
C/ del Perro, 2 – 48005 Bilbao Casco Viejo Tel.: +34 944 159 772 • www.xukela.com
La Vielle Ferme Blanc. Varietales: Grenache blanc, Bourboulenc, Ugni blanc y Roussanne. Amarillo con destellos dorados. Nariz intensa, rica en matices frutales, ciruela amarilla y melocotón. Notas de fruta blanca y sensaciones florales. Fondo mineral. Graso pero ligero, buena acidez y bien perfilado. Genial con la vieira salteada del local.
Texto y fotografías: José Capetillo
