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Un homenaje a la trufa

Durante los últimos 30 años, nuestra inquietud profesional ha estado marcada por el compromiso con la gastronomía. En el recuerdo de todos los aficionados a la restauración perdura todavía el poso dejado por el Congreso Nacional de Cocina de Autor, por ser pionero y fuente de donde bebieron los más

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El tomate, joya del caserío

El tomate es un fruto exótico tras cuya introducción en Euskadi, hace unos 250 años, se ha hecho imprescindible en nuestra cocina. Es un elemento muy importante para dar textura y sabor a guisos y elaboraciones, tanto en caliente como en frío.

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