En pleno Casco Viejo, Txistorra Taberna es esa parada que reclama el paladar sin estridencias: barra ancha donde los pintxos hablan en voz baja, pero saben a mucho, cazuelas que reconfortan y una carta de raciones pensadas para compartir, como mandan los viejos códigos de la taberna.
Aquí la txistorra es materia prima. Jugosa, bien sazonada y servida con esa sencillez que convierte una comida informal en un recuerdo gastronómico inesperado. Acaba de incorporar un pintxo de bacalao al pilpil con txistorra y alga espirulina orgánica, una combinación poco habitual que sorprende por su equilibrio y personalidad. Entre los imprescindibles destaca la txuleta de rubia gallega con patatas: carne bien marcada, en su punto y acompañada como debe ser. De esas que realmente apetecen.
El local mantiene ese ambiente reconocible de los bares de Bilbao donde conviven vecinos, cuadrillas y visitantes en busca de sabor directo y trato cercano. Si buscas un sitio sin artificios donde el producto y la barra mandan, Txistorra Taberna cumple. Honestidad en el plato y calor humano en la mesa. Reserva o pasa cuando puedas; el mejor plan puede ser el que no se programa.
Tel.: +34 944 170 394 • C/ María Muñoz, 6 – Bilbao
Metro: Casco Viejo
