
Al pan pan
En el actual panorama de la restauración, y siguiendo el ritmo marcado por las más novedosas tendencias gastronómicas, algunos productos que son considerados básicos hasta estos momentos se están renovando y

En el actual panorama de la restauración, y siguiendo el ritmo marcado por las más novedosas tendencias gastronómicas, algunos productos que son considerados básicos hasta estos momentos se están renovando y

El I+D+i ha llegado a la cocina. ¿Pero de qué estamos hablando? Según algunos autores la Investigación consiste en “invertir recursos para obtener conocimiento”; el Desarrollo es “la capacidad de aplicar ese conocimiento para la obtención de un producto”; con la Innovación se trata de “crear o modificar un producto