Cirujanos del jamón.
Un colmado es una multiplicidad de servicios en un mismo recinto. En este local del centro de Bilbao, inaugurado en 1998, hay cafetería, restaurante, charcutería delicatessen y enoteca. La estrella del establecimiento, de gran amplitud, es su jamón 5 Jotas, cortado a cuchillo con exquisitez, maestría y profesionalidad. Ellos mismos se definen como el lugar donde se da el sabor más ibérico de Bilbao. Todo se basa en materias primas y artículos de primera calidad, con los embutidos y carnes ibéricas de bellota como grandes especialidades. Otros pinchos notables son la tosta de solomillo ibérico con foie, jamón ibérico y sal maldon; la tosta de presa ibérica curada; la tosta de salmón con salsa nórdica, huevo y alcaparras; la tosta de ventresca, cebolla caramelizada y tartar de tomate; y el pan de la casa (aceite de oliva, salmorejo, jamón ibérico y huevo de codorniz). Tienen hasta 15 variedades de montaditos y en su local cuelgan txapelas por haber sido ganadores de concursos de pintxos.
• Alameda Urquijo, 20. 48008 Bilbao
• Teléfono: 94 443 60 01 – Fax: 94 470 30 39
• www.colmadoiberico.com – e-mail: [email protected]
Privat Laietá. Cava. El mundo de la burbuja con un buen plato de jamón forma un estupendo matrimonio de conveniencia. Nuestro paladar queda limpio para seguir con el exquisito placer de la degustación del jamón. Este cava no deja de pedir más tragos, al estar elaborado sin azúcar añadido. Su composición de ‘chardonnay’ y ‘pinot noir’ aporta una estructura de vino serio y complejo. Todo ello, elaborado bajo la agricultura ecológica.
