Hay bares donde uno entra y reconoce algo antes incluso de pedir. El ruido de la barra, las conversaciones cruzadas, el olor de la tortilla recién hecha o las rabas saliendo de cocina un sábado al mediodía. En Indautxu, Bar Joserra lleva formando parte de esa memoria cotidiana de la ciudad desde 1971.
Negocio familiar y punto de encuentro para varias generaciones, el Joserra conserva intacto el carácter de los cafés bar bilbaínos de siempre. Aquí la barra sigue mandando. Sobre ella conviven los pintxos clásicos que nunca pasan de moda: bacalao, anchoa con bonito, matrimonios o esos bilbainitos que forman parte del lenguaje gastronómico local. Y luego están las tortillas, especialmente la de bacalao, que mantiene ese punto jugoso y directo que hace difícil comer solo un pintxo.
Los sábados tienen además algo de pequeña tradición compartida. Llegan los txipirones, las rabas, el vermú lento y esa sensación de barrio vivido que todavía resiste entre las calles de Indautxu. Bar Joserra no necesita reinventarse. Precisamente ahí sigue estando su personalidad.
IG: @barjoserra_indautxu
FB: BarJoserra
Tel.: +34 944 422 235 • C/ Indautxu, 4 – Bilbao
Metro: Indautxu
Cerrado los domingos.
