Cocina creativa basada en el producto local.
Acudir al Restaurante Yandiola, en pleno centro de la ciudad, supone desnudar los distintos sabores de Bilbao y dar un repaso a la filosofía de la cocina vasca. Tal y como nos recalcan desde este local, el arte culinario del equipo liderado por Ricardo Pérez hunde sus raíces en la riqueza gastronómica del pasado y se proyecta hacia el futuro, con la fuerza de la creatividad. La cocina de Yandiola se basa en la elección del mejor producto local para elaborar los platos más tradicionales de la cocina vasca con un toque de vanguardia. Aquí se disfruta de alimentos preparados con pasión, autenticidad y con un espíritu renovado, usando los mejores ingredientes del mar y de la tierra. La excelencia es el objetivo. Su menú degustación, exquisito, está basado en ese género nativo y en la tradición, mezclando las nuevas técnicas y la innovación. El bacalao es uno de sus puntos fuertes y el ‘steak tartare’ se ha consolidado como otro de los clásicos del restaurante. Desde el Yandiola, que también tiene su línea de catering, reconocen ser unos “románticos”.
• Edificio Alhóndiga Bilbao. Plaza Arriquibar, 4 – 48010 Bilbao
• Teléfono: 94 413 36 36
• www.grupoyandiola.com – [email protected]
Valtuille. Crianza 2008. El frescor de este vino goloso nos limpiará el paladar mientras degustamos el ‘steak tartare’. ‘Valtuille’ es un caldo del Bierzo de uva mecía cien por cien, de cepas centenarias que nos aporta un frescor ideal. Le Denominación de Origen Bierzo es una zona que se está recuperando en vinos de calidad y, dentro de ella, Raúl Pérez está a la cabeza en cuanto a pequeñas elaboraciones.
