CEVITXEF BILBAO. El ceviche como religión

Hay terrazas que funcionan como simple extensión del comedor y otras que consiguen cambiar el ritmo de una calle. En Alameda Recalde, junto a Azkuna Zentroa, CEVITXEF ha convertido su espacio exterior en uno de esos lugares donde el verano bilbaíno parece moverse a otra velocidad.

La escena tiene algo de cruce improbable dentro de Bilbao. Mesas pequeñas, conversación larga, cócteles fríos que llegan a la terraza mientras desde cocina salen ostras bañadas en leche de tigre nikkei, ceviches preparados al momento o zamburiñas a la chalaca. Todo ocurre con una energía urbana muy reconocible, contemporánea y bastante alejada del exotismo impostado.

Desde 2018, Iván Quintero y Yefferson López han construido en CEVITXEF una personalidad propia dentro de la gastronomía de Bilbao: cocina peruana de autor, atravesada por influencias japonesas, donde el pescado y el marisco mandan sobre el resto. La terraza resume especialmente bien esa filosofía: informal, abierta y viva. Funciona casi como una pequeña cápsula latino-japonesa en pleno centro de la ciudad.

Aquí el verano sabe a cítricos, picante moderado, cilantro fresco y leches de tigre intensas. También a platos pensados para compartir sin demasiada ceremonia: tiraditos, causas, chaufa de mariscos o camarones en salsa de maracuyá. Cocina de matices afilados y mucho color que encuentra en la calle su escenario más natural.

FB: @cevitxef
IG: @cevitxef

Tel.: +34 946 123 971 / 633 674 439 • Alameda Recalde, 53 – Bilbao • www.cevitxef.com