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Es uno de esos restaurantes que se conocen como de los de toda la vida. No en vano, se fundó en 1940 en un emplazamiento privilegiado de Bilbao, en una de las entradas a la Plaza Nueva del Casco Viejo. Con servicio de cafetería y terraza, al Víctor se va a comer y a cenar con fundamento. Entrantes como ensalada de marisco, pimiento del país relleno de setas y gambas, sopa bouillabaisse, pisto a la bilbaína; y luego, desde lubina salvaje a la plancha con patatas panadera, lomos de merluza con kokotxas en salsa verde, merluza rellena de txipirones en su tinta y arroz blanco, el famoso bacalao ‘Víctor’, un buen entrecot de buey a la plancha, medallones de solomillo a la pimienta, o clásicos como los manitas de txarri a la vizcaína y el ragout de rabo estofado al vino tinto. En los postres del Restaurante Víctor no hay margen de fallo, con una repostería casera del día de esas denominadas por algo como sobresalientes. La comida del Víctor se caracteriza por su variedad y calidad, con una cocina donde se preparan los platos típicos de la gastronomía vasca. Cocina de las auténticas. Para acertar.
Plaza Nueva, 2 – 48005 Bilbao Tel.: +34 944 151 678 • Casco Viejo • www.restaurantevictor.com – victor@cyl.com
Rioja Crianza Aranzubia. Bodegas Murillo Viteri. Suave, redondo y fácil de beber. Este crianza causa sensación allí donde se cata. Es un vino de Rioja suave y elegante, de los que apetece repetir y volver a llenar la copa… hasta que se termina. Combina muy bien con todo tipo de pescados, carnes y arroces.
Texto y fotografías: José Capetillo
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