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En la nueva Panadería-Okindegia Lavín, situada en el centro de Bilbao, se mima el pan en todo su proceso de elaboración, desde el inicio hasta el final. Tanto en la elección de harinas de primerísimo orden hasta la puesta en su mesa, pasando por su amasado manual, dobles fermentaciones, cocción en horno de leña (usando haya navarra) y un largo etcétera de excelencia y calidad. A todo esto se utiliza una masa madre que data de 1991 y la experiencia de un panadero de reconocido prestigio en el sector y en la alta restauración como es Saturio Hornillos. Lavín dispone de una extensa carta de panes artesanos. Al frente de este nuevo y coqueto establecimiento se encuentra Juanjo. Aquí encontramos panes de trigo (el de toda la vida), panes de centeno, espelta, multicereales, avena, pasas y nueces, y la joya de la corona: el pan de maíz, de reconocido prestigio e integrado en el movimiento slow food. También hay una cuidada selección de pastelería, sin incorporar colorantes ni conservantes. Y sobresalen productos de gran calidad como mieles, mermeladas y turrones procedentes del local (el portalito) de Eladio Iváñez. En Lavín se le da al pan el lugar que le corresponde. Se ofrece pan como el de antes, como el de siempre. Con toda la calidad, tradición y sabor transmitidos de generación en generación. Sabor a pan.
C/ Rodríguez Arias, 55. 48013 Bilbao
Tfno: 615 78 17 46 – Indautxu
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