Busturialdea Urdaibai. Biosferaren Erreserba

La comarca de Busturialdea está formada por 20 municipios que componen un espacio natural único. Una joya en el corazón de Bizkaia con una extraordinaria diversidad paisajística y ecológica. Por su importancia y conservación, ha sido declarada Reserva de la Biosfera y Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Esta zona húmeda alberga un valioso tesoro biológico donde se dan cita numerosos ecosistemas y se agrupan comunidades particulares de fauna y vegetación con especies muy relevantes.

Busturialdea eskualdea 20 herrik osa- tzen dute, naturagune berdingabea eratuz. Bizkaia erdi-erdian kokatuta dagoen natu- rako harribitxia da, aniztasun paisajistiko eta ekologiko apartekoarekin. Duen garrantziagatik eta zaintzeko hobe beharrez, Unescok Biosfera-erreserba eta Gizadiaren Ondare izendatu du. Eremu heze honek balio handiko altxor biologikoa gordetzen du barruan. Bertan, hainbat ekosistemek bat egin eta fauna eta landaredi bereziko komunitateak sortzen dituzte, espezie garrantzitsuekin.

ESENCIAS DE URDAIBAI

Txakolis: El txakoli está enraizado en las tierras de Urdaibai. De hecho, desde el siglo XII se empezó a utilizar la vid en terrenos cercanos a sus caseríos para la obtención de este caldo cada vez más cuidado y reconocido. El corazón de la Reserva de la Biosfera siente desde su entorno inigualable el esfuerzo de permanente superación de los productores, recompensado felizmente por el reconocimiento que obtienen sus marcas en un mercado cada día más extenso.

Fruta, barazkiak eta eztia: Euskal baratzak Urdaibain du erakusleihoa. Gernikako indabek eta piperrek irabazitako kalitatezko labela da eskualdearen ezaugarriak argien azaltzen dituena, barazki eta fruta barietate ugariak bazterrean utzi barik. Bazterrik bazter aurki genitzakeen baserriak ondo zaindutako kalitatezko produktuen erreferentzia dira, merkatu egunetan argi ikusten den moduan. Artisau erara egindako eztiari buruz ere antzeko zerbait esan genezake.

Conservas: La tradición conservera en esta comarca, y en especial la de las fábricas de Bermeo, es secularmente conocida dentro y fuera del País Vasco. La cualificación artesanal en los procedimientos de elaboración de diferentes productos –la anchoa y el bonito en particular– es una garantía para el consumidor  y sobre todo para seguir manteniendo el reconocimiento que se les dispensa a sus distintas marcas de sólida implantación.

Okela: Ganadutegiek lurrak Urdaibaiko Biosfera Erreserba erdi-erdian kokatuta dituztenez, bermedun haragikiak eskaintzen dituzte. Ondo baino hobeto dakite hori kontsumitzaile partikularrek. Baina, kalitatea handitzeko ahalegin horretan norbait nabarmendu behar izanez gero, Nanike da hori. Egin duen apustua aire zabalean hazitako ganaduaren haragia probatu gura dutenei zuzenduta dago. Label ikurraren bermea du, eta ekoizleek txahalak aurrez eskatuta hiltzen dituzte, haragia pilatuz joan ez dadin.

Queso: La comarca también aporta su propia producción de queso, imprescindible en toda mesa que se precie. En varias localidades de Urdaibai como Muxika o Ibarrangelu, entre otras, se localizan explotaciones bovinas donde se elaboran distintos tipos de este producto lácteo tan querido. El queso aparece asociado al txakoli en muchas ferias y degustaciones como embajadores de esta comarca.