Para el goloso de Bilbao de toda la vida (¡qué son legión!) nada descubro, ya lo se. Pero para este humilde Redactor Jefe, esta pastelería centenaria, me parece un buen comienzo de dulces intenciones. Además esta colosal revista (¡!) no sólo la leen los bilbaínos de toda la vida y he aquí la clave: que esta cadena de pastelerías artesanales sea la más antigua de Euskadi (fundada en 1830) es ya una carta de presentación verdaderamente ganadora. Estupenda puesta en escena, cuidadísimos productos y esa pátina de calidad que confiere la experiencia contrastada de tantos años. El producto emblemático es el bollo de mantequilla, un “Made in Bilbao”. Pero la oferta es espléndida: carolinas, Farketa, Pantxineta, pastas de té… Y de América, Martina de Zuricalday trajo dos turrones: el de Soconusco y el de Caracas. Siempre al día, el obrador nos deleita con dulces “new wave”: macarons, financiers, muffins… Naturales, hechos en el día y sin colorantes ni conservantes artificiales. Me voy a volver goloso, está decidido.
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