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Kobika Jatetea. Kob´s Gastrobar

  • 6 Oct, 2014
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  • durango, jatetxea, Kob´s Gastrobar, Kobika,

Tres hermanos, los cocineros Íñigo y Koldo, y Agurtzane, quien se encarga de la sala, conducen Kobika. Son de familia hostelera, ya que su padre Koldo Kortabitarte trabajó como cocinero en Las Arenas en el restaurante Zubia, luego en el Lasa de Bilbao y como jefe de cocina en la Sociedad Bilbaína, antes de trasladarse a Abadiano en 1968, al Hotel San Blas, donde crecieron los hijos. Fue en el año 2000 cuando abrieron su propio local en Durango: KOBIKA. Su cocina se caracteriza por ser moderna de autor, pero siempre manteniendo los platos más tradicionales. La apuesta es comenzar con entrantes o miniplatos de vanguardia, y poder acabar con pescados como el rodaballo, mero, lubina… sin olvidar a la chuleta o el solomillo. Ha obtenido bastantes premios, tanto a nivel de Euskadi como estatal, en lo que se refiere a cocina en miniatura y, actualmente, eso es lo que demanda el público. Usan los productos típicos, como en el caso del Island´s Egg, unos huevos con chorizo, jamón, bacon y patatas, con un formato más vanguardista. Un claro referente de su cocina. Y Kobika cuenta con una amplia bodega, con cerca de 200 referencias de vinos, tanto nacionales como internacionales. Porque los vinos tienen una gran relevancia en el servicio diario.

Barrio San Ignacio, 8 – 48200 Durango • Tel.: +34 946 81 00 03 • www.restaurantes.hermeneus.es/kobika

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