Cuando un restaurante como Garibolo cumple tres décadas en Bilbao es de ley considerar que tiene alma botxera. Su secreto, llevar 30 años esforzándose por escuchar y hacer felices a sus clientes y por ofrecer una de las más variadas cartas lacto-ovo-vegetarianas.
Las dietas vegetariana y vegana o los problemas alimenticios quedan satisfechos en Garibolo gracias a la extensa variedad de platos (entrantes, sopas, segundos platos y postres) que componen sus diferentes menús: menú del día de lunes a viernes mediodías (13,50€), menú sábado mediodía (15,50€), menú festivos y vísperas (excluido el sábado, 18,50€) y el menú de cenas viernes y sábados (22,50€).
Un magnífico equipo prepara con mimo cada día empedrados de legumbres, arroz integral, buñuelos de calabaza, rellenos de tomate, calabacín o berenjena, salsas y su especialidad, las “Albóndigas vegetales”, seguidas por el postre estrella, “Zanahoria, coco y chocolate”. Y todo ello, además, al gusto vasco, de nuestra tierra y en un espacio que cuenta con dos comedores. Uno de ellos es moderno, alegre y colorista. Te atrapa. Es uno de esos sitios en los que los cuadros que adornan sus paredes hablan por sí solos y esconden miles de mensajes. El otro es más retro, más íntimo. También decorado con cuadros, cerámicas y regalos de sus clientes.
Seis tipos de pan diferentes y vinos ecológicos ponen la brocha final a un menú que también se puede pedir para llevar. De la misma forma que ofrecen bonos comida y aceptan encargos.
Y por si fuera poco, Garibolo está abierto domingos y festivos.
El restaurante Garibolo cumple 30 años y desde ahí, no les queda más que agradecer a sus clientes la paciencia y la compañía durante todos estos años y desde BAO, no nos queda más que decirles Zorionak y reconocer su trayectoria y alabar su cocina.
Texto: Garazi Ramos • Fotos: Hibai Agorria
Tel.: +34 944 223 255 • C/ Fernández del Campo, 7 – 48010 Bilbao (Plaza Circular hacia Zabálburu) • www.garibolo.com
